Cuisinons les fleurs

 

« Il ne faut pas oublier que la fleur est l’organe reproducteur de la plante ! », rappelle parmi d’autres précisions biologiques, Pierrette Nardo, l’auteur de « Cuisinons les fleurs » et de nombreux autres ouvrages de « jardinage gastronomique ». Que vous soyez jardinier ou cuisinier, ce livre devrait vous interpeller (imprimé avec des encres à base d’huiles végétales, sur du papier issu de forêts exploitées en gestion durable). Souple et facilement maniable en cuisine, il présente 75 fleurs sous forme de fiches avec un « côté jardin » et/ou un « côté cuisine » pour tout savoir des informations botaniques, des conseils d’entretien et de culture, des propriétés diététiques, et bien sûr, leur utilisation en cuisine via 80 recettes. Une salade estivale aux marguerites ? Une petite liqueur de lilas ? Ou bien peut-être, un moelleux royal à la reine-des-prés ? Introduction à la cuisine florale, deux listes : fleurs comestibles et toxiques, et de nombreuses notes de bas de page, sont agrémentées de photos colorées. Laitue/coquelicot, un mélange photogénique s’il en est un ! A consommer sainement. ED.