Huile d’olive La Tour du Magne

Producteur d'huile en Grèce, Alexandros Rallis estime que l’huile d’olive se travaille comme le vin, à la différence près qu’il s’agit d’un jus de fruit « direct » : après le ramassage, l’huile extra vierge est immédiatement  prélevée. L’huile d’olive La Tour du Magne est douce et accompagne parfaitement le produit frais qu’elle relève délicatement.

Les oliviers sont cultivés dans le Sud du Péloponnèse, une région montagneuse (Magne) où les arbres poussent en terrasse. Ici, la récolte est moins abondante qu’en plaine et les olives koroneiki n’en sont que plus précieuses, le nectar plus concentré. Cette petite exploitation commercialise l’huile d’olive chez les cavistes en vin naturel et les propose aux restaurateurs éthiques. En projet : créer une gamme de produits haute qualité de petits producteurs grecs. ED.

13€ la bouteille de 50cl, disponible chez certains cavistes, contact producteur : alexandre.rallis@neuf.fr